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2014-05-09T05:00:15+02:00

Pâté de Pâques berrichon

Publié par gigidu5444
Pâté de Pâques berrichon

Bonjour à tous,

 

Pour le menu de Pâques, j’ai voulu réaliser une entrée dans le thème de la fête pascale et dans le thème de la région d’origine de notre ami Claude.

Lorsque j’ai vu cette recette de pâté de pâques berrichon de maclarelisa qui a publié sa recette sur le site  Ptitchef, je me suis dit voilà la recette que je vais préparer, simple, facile à réaliser.

Je vous donne la recette en copié-collé de maclarelisa, l’originale est ici. J'ai utilisé Momix pour préparer la farce.

 

Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 8 parts

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson: 1 1 heure

Prêt en: 1 h, 35 m

Difficulté: Moyen

 

 

Ingrédients:

Pâté de Pâques berrichon

Pâte brisée
- 350 gr farine T 55
- 100 gr beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 100 gr d'eau environ

Farce
- 150 gr veau (épaule, quasi)
- 350 gr chair à saucisse nature
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de cognac
- sel poivre
- 4 oeufs durs
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

 

Préparation:

 

Préparer la pâte brisée selon votre habitude. La réserver au frais pendant la préparation de la farce. J'ai utilisé une pâte brisée du commerce.


Préparer la farce : hacher le veau. Eplucher l'oignon et les échalotes, les hacher. Avec Momix 20s vit3 sens inverse.
 

Pâté de Pâques berrichonPâté de Pâques berrichon

Dans un saladier, mélanger les deux viandes, l'oignon, les échalotes, saler poivrer et ajouter le cognac.

Avec Momix, 20s vit 3 sens inverse.

 

Pâté de Pâques berrichonPâté de Pâques berrichon

Séparer la pâte en deux. Etaler une première abaisse en rectangle pour le dessous du pâté.


Poser dessus une couche épaisse de farce. Couper les oeufs durs en deux dans le sens de la longueur et les poser sur la farce.

 

Pâté de Pâques berrichonPâté de Pâques berrichon

Etaler la deuxième abaisse un peu plus large pour couvir la farce et les oeufs. Humidifier au pinceau les bords pour les coller. Pratiquer deux petites cheminée sur le dessus.


Dorer à l'oeuf l'ensemble de la pâte.

Pâté de Pâques berrichon

Mettre au four 200° pendant 1h en démarant à froid. A servie avec un petit sancerre bien frais.

 

Tout le monde s'est bien régalé avec ce pâté surtout Claude qui en a repris 2 fois car il est gourmand.

Pâté de Pâques berrichonPâté de Pâques berrichon

Merci à maclarelisa pour sa délicieuse recette que je garde précieusement dans mon cahier virtuel.

Passez un bon vendredi, un bon week end si vous avez la chance de faire le pont, je vous retrouve demain pour une nouvelle recette gourmande.

 

Bisous de Gigi

Pâté de Pâques berrichon

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