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2012-07-05T16:02:00+02:00

Brioche type Harrys

Publié par gigidu5444

 

 

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Bonjour tout le monde,


Comme vous le savez, je suis toujours à la recherche d’une brioche pour déjeuner le matin, lorsque j’ai vu cette brioche chez Coco28 "http://www.pausegourmandises.com/"

  je me suis dit, voilà une brioche qui me plait bien, je l’avais vue également chez Cojocano "«  les petits plats dans les grands

"http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/"

j'avais mis la recette de côté et là je l’ai testée avec Momix et mon levain Kayser "pinpin".


Coco28 a mis la version MAP et la version Thermomix, de cette manière vous pouvez la réaliser avec votre robot, votre MAP ou avec Momix.

Je vous donne la recette de coco28 en copié-collé, moi je l’ai adaptée avec mon levain pinpin.


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Pour 1 brioche (moule à cake de 28 cm ou de 30 cm)


Préparation : 10 minutes


Cuisson : 30 minutes


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- 3 jaunes d'oeufs (calibre moyen) ou 2 jaunes + 1 oeuf entier
- Crème fraîche liquide ou épaisse (à peser avec les oeufs pour obtenir 230 g)
- 350 g de farine (type 45)
- 50 g de sucre
- 1/2 c à café de sel ou 3 g
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure briochin
- 100 g de beurre
- 1 c à soupe de rhum ou eau de fleur d'oranger 

Dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à soupe de lait 


La pâte peut se préparer aussi bien à la main, au robot, en machine ou au thermomix. Je vous donne ci-dessous deux versions celle de la machine à pain et du thermomix. Pour les deux autres versions, il faudra diluer la levure dans une portion de crème fraîche prélevée de la quantité totale. 


 Version machine à pain : Pesez les oeufs et complétez avec la crème fraîche pour obtenir une quantité totale de 230 g. Ajoutez le parfum choisi rhum ou eau de fleur d'oranger. Versez ce mélange dans la cuve de la machine à pain.


Répartissez la moitié de la farine.

  

Ajoutez le sel et le sucre.


Recouvrez avec le reste de la farine.


Placez la levure sur le dessus et démarrez un programme pâte.  

  

Au bout de 15 minutes de pétrissage, arrêtez le programme et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.


Relancez le programme pâte pour 1h30.


Version thermomix : Placez 100 g de crème fraîche liquide avec la levure dans le bol et programmez 2 minutes/37°/vitesse 2.

 

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Dans un autre récipient, pesez les oeufs et la crème fraîche liquide pour obtenir une quantité totale de 130 g. Mélangez et ajoutez le parfum choisi (rhum ou fleur d'oranger).


Versez ce mélange dans le bol du thermomix. Ajoutez la farine, le sucre et le sel et programmez 5 minutes/pétrin. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et programmez 15 minutes/pétrin.

 

 

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Sortez la pâte du bol et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un saladier couvert à température ambiante ou 1 heure au réfrigérateur.

  

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Divisez la pâte en 4 portions et formez en boule.


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Placez les boules dans un moule à cake beurré.

 

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Laissez lever 1h30 ou moins selon la température de votre pièce.


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Badigeonnez le dessus de la pâte avec un mélange de jaune d'oeuf/lait.

Glissez dans le four froid réglé sur 150° C pour moi (170° C pour vous) pendant 30 minutes. 

 

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Laissez refroidir sur une grille.

 

 

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Avec le levain Pinpin, vous mettez 70 grs de levain et 1 càc de levure sèche pour 350 grs de farine ainsi que œufs + crème = 195 grs.

 

J’ai déjeuné avec ma brioche ce matin avec ma confiture de quetsches, humm un vrai délice, merci coco28 pour cette délicieuse recette.

 

 

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Passez une bonne fin de journée et à bientôt pour une nouvelle recette gourmande.

 

 

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Bisous de Gigi

 

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Une idée pour compléter ma collection de cartes postales recettes, vous qui visitez mon blog ce serait  sympa si vous pouviez  m’envoyer une carte postale recette de votre pays ou région, je réaliserais cette recette que je publierais sur mon blog,je vous donne mon adresse :


Ghislaine Frappin

Lotissement haut de pesse

50 rue jean godefroy

54230 Neuves Maisons


Vous pouvez me la faire parvenir sur mon adresse mail également si vous préférez, à droite sur mon blog


Un grand merci

 


Image du Blog bullies.centerblog.net
Source : bullies.centerblog.net sur centerblog.

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commentaires

kougelhopf 09/07/2012 13:07


Moi aussi je suis toujours à la recherche de recettes de brioches... Je l'essaierai prochainement. 

gigidu5444 09/07/2012 21:04



au ptit dèj c'est un délice je t'assure, si tu la testes envoie une photo que je te mette à l'honneur sur mon blog, bisous et à bientôt


Gigi



momone 05/07/2012 23:43


elle a l air bien bonne ta brioche!!!demain je l essaye!!!bisous GIGI!!!

gigidu5444 09/07/2012 19:52



oui elle eszt bonne momone, je te confirme, si tu l'as essayé envoies moi une photo et je la mets sur mon blog. 


J'ai trouvé une recette de confiture aux abricots au thermomix, je la fais demain. J'espère que tu vas bien et qu'on se retrouvera en septembre.


Gros bisous et à bientôt


Gigi



cojocano 05/07/2012 21:31


merci pour le clin d'oeil

gigidu5444 05/07/2012 23:31



merci à toi pour le partage également, je ferai la tienne prochainement


bonne soirée



michelle 05/07/2012 20:06


je confirme cette brioche est excellente, bravo pour ta réalisation. bonne soirée

gigidu5444 05/07/2012 23:30



merci michelle et bonne soirée également


Bisous



Minoux 05/07/2012 19:42


hum j'arrive demain matin avec la confiture !


Bonne soirée
Minoux

gigidu5444 05/07/2012 23:30



Oui Minoux je t'attends pour le ptit dèj alors, de la confiture j'en ai plein mon placard, je dois encore en faire à l'abricots, j'adore cette confiture.


Bisous et bonne soirée



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