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Je suis en retard dans mes publications, depuis mercredi je n’ai pas trouvé de temps suffisant pour vous envoyer la recette du jour, faire le montage de mes photos, enregistrer ma recette tout ça prend beaucoup de temps, jeudi et vendredi j’ai donné mon temps aux restos du cœur. Mais bon je vais me rattraper.
Je vais partager avec vous une recette de coquilles Saint Jacques à la béchamel, très facile à réaliser et tellement bon, je les ai réalisées dans mes coquilles en porcelaine.
C’est Buddlehia du blog « http://lacuisinegourmande.bloguez.com/lacuisinegourmande/3891416/Coquilles-Saint-Jacques-la-b-chamel « qui m’a envoyé cette superbe recette, Buddlehia a un joli blog avec des recettes plus délicieuses les unes que les autres, allez visiter son blog !
Je vous fais un copié-collé de la recette :
Pour 12 personnes
24 coquilles Saints-Jacques avec corail ( pour moi des congelées, c'est très pratique )
500 gr de champignons de Paris
2 échalotes
2 ou 3 gousses d'ail
du gruyère râpé
de la chapelure fine
pour la béchamel :
Réalisez une béchamel ordinaire en y ajoutant un peu de vin blanc ou encore du fumet de poisson si vous en avez,
beurre
farine
du lait
sel et poivre
1 verre de vin blanc sec
un peu de muscade
Pour la préparation
Faites cuire les coquilles saints-jacques " encore congelées " dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites.
Retirez-les et mettez-les de côté.
Réservez le jus.
Coupez les champignons en fines lamelles. Faites cuire les champignons dans une poêle avec un peu de beurre et les deux échalotes finement coupées, plus un peu de persil haché. Réservez-les.
Préparez la sauce béchamel au vin blanc
Disposez dans une coquille Saint-Jacques, une ou deux belles noix avec son corail et quelques champignons-échalotes
ensuite recouvrir d' une belle cuillère de sauce blanche
finissez par un peu de gruyère râpé et de la chapelure
Faites les gratiner quelques minutes au four
Les conseils de Buddlehia:
Vous pouvez ajouter des petites crevettes roses ou encore des moules si vous aimez ! et gardez leur jus pour la sauce béchamel
Servez vos coquilles avec quelques citrons en décoration
Dans chaque coquille mettez-y une ou deux saints-Jacques en gardant bien le corail
Je mets quelques gouttes de citron sur les champignons pour éviter qu'ils ne noircissent
L'astuce de Buddlehia
Vous pouvez ajoutez ( en plus des noix de Saints-Jacques) , des noix de pétoncles pour enrichir vos coquilles, c'est moins ônéreux.
Vous pouvez mettre aussi des champignons de Paris en boite, c'est plus rapide !
Ajoutez sur le dessus un peu de persil frais ( si possible)
Bon appétit !
Passez un bon samedi et je vous retrouve bien vite pour une nouvelle recette gourmande.
Bisous de Gigi
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