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Bonjour à tous,
L’année dernière nous avons investi dans une plancha à gaz et lorsqu’il fait beau je cuisine sur ma plancha, dernièrement j’ai réalisé des mini brochettes de filet de poulet marinés aux herbes fraîches du jardin.
C’est une recette que j’ai découvert chez Eric "La cuisine des jours " et que je trouvais sympa alors j’ai testé sa recette.
Je vous donne la recette de Eric en copié-collé, l’originale est ici.
Ingrédients pour 2 personnes
400 g de filet de poulet
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron (jus et zeste)
3 branches de romarin frais (environ 13 cm)
3 branches de thym frais (environ 13 cm)
1 échalote
1 gousse d’ail
3 branches de sarriette fraîche (environ 13 cm)
10 feuilles de sauge fraîche
1 petit fagot de ciboulette fraîche
Sel et poivre du moulin
Temps de Préparation : 20 mn (ramassage des herbes compris)
Temps de Cuisson : 10 à 15 mn
Temps de Repos : 2 à 3 heures de marinade
Matériel
6 Piques à mini-brochettes (environ 13 cm)
Barbecue
Boite hermétique longue pour la marinade
Préparation
Détailler les filets de poulet en gros dés.
Monter les mini-brochettes avec 5 à 6 dés par pique.
Réaliser la marinade avec l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron.
Ajouter l’échalote, l’ail, les feuilles de sauge et la ciboulette ciselés ensemble.
Ajouter les feuilles des branches de sarriette effeuillées.
Sel et poivre du moulin.
Bien mélanger et émulsionner le tout comme une vinaigrette.
Ranger les mini-brochettes dans une boite hermétique en intercalant les branches de romarin et de thym.
Couvrir de marinade, mélanger un peu.
Laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Il ne restera plus qu’à égoutter sommairement les brochettes, juste avant la cuisson au barbecue quelques minutes sur chaque face. Pour le temps, se fier à la puissance de la source de chaleur , trop variable d’un appareil à l’autre pour indiquer un temps précis.
Une sauce peut être montée à la crème liquide avec le fond de marinade filtré,
Verser dans une casserole et chauffer en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit chaud, homogène et épaississe un peu.
Une pointe de maïzena ou de farine peut aider à épaissir cette sauce pour obtenir un bel effet nappant sur les mini-brochettes.
Délicieuses mini brochettes bien parfumées avec les herbes du jardin, merci Eric pour cette recette sublime.
Passez un bon mercredi, à demain pour une nouvelle recette gourmande.
Bisous de Gigi
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