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bonjour,
Je participe à un concours que Crumble du blog "j'ai faim" a lancé sur les spéculoos. J'ai trouvé cette recette de gâteau pain d'épices aux spéculoos sur le beau blog de Nad
" quand Nad cuisine ". J'ai adapté cette recette avec mon assistant Momix, la pâte était prête en quelques minutes.
Je ne vous dis pas l'odeur dans la maison pendant la cuisson ! une torture ! et à la dégustation un régal ! Un gâteau bien parfumé, j'adore le pain d'épices !!!
Voici le lien du blog de Nad qui réalise beaucoup de bonnes recettes, ça vaut le coup d'aller faire un petit tour !
http://quandnadcuisine.over-blog.com/
je suis en train de gouter mon gâteau, oh là là c'est trop bon, un mélanger de pain d'épices et de spéculoos, à tomber par terre.
Allez, je vous donne la recette.
Pour un moule à cade de 26 cms
15 cl de lait
90 grs de beurre
100 grs de sucre roux
100 grs de miel
1 oeuf battu
100 grs de farine
100 grs de farine de sarrazin
(j'ai mis de la farine de kamut)
1/2 sachet de levure chimique
3 càc bombées d'épices à pain d'épices
14 spéculoos réduits en petits morceaux
Préchauffer le four à 170°
Préparation sans thermomix
Dans une casserole, faire bouillir le lait.
Dans une seconde casserole, chauffer le beurre avec le miel et le sucre. quand tout est fondu, ajouter l'oeuf battu.
Mélanger les farines, la levure et les épices dans un saladier (ou au robot) puis ajouter le mélange au miel. Mélanger puis ajouter le lait. Incorporer ensuite les spéculoos en petits morceaux.
Versez la pâte dans un moule à cake ( le mien est en silicone, je n'ai pas à le beurrer et n'ai pas eu de souci au démoulage mais à vous de voir selon votre moule utilisé).
Laisser reposer 10 mns et cuire pendant 35 mns.
A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
J'ai utilisé du miel de tilleul que j'achète à ma collègue Elisabeth, son mari est apiculteur.
Ce gâteau est un véritable délice, il a un goût de pain d'épices bien sûr puis un arrière goût de spéculoos.
Préparation avec thermomix
Mettre le beurre avec le miel et le sucre dans le bol et chauffer pendant 4 mns 100° vitesse 2, ajouter l'oeuf battu, mixer 20s vitesse2.
Ajouter les farines, la levure et les épices à pain d'épices, ajouter le lait et incorporer les spéculoos en petits morceaux.
Mixer pendant 20 secondes vitesse 3.
Ensuite procéder comme ci dessus.
Passez un bon lundi et une bonne semaine.
Bisous de gigi
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