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Bonjour à tous,
Si vous aimez le lapin voici une succulente recette que j'ai trouvé sur mon Maxi Cuisine n° 98 de mai 2015.
Le lapin est cuit au four à l'étouffée sur un lit de tomates-oignons, c'est un plat riche en goût et en saveur. J'ai utilisé ma cocotte rectangulaire ultra pro de Tupperware, c'est idéal.
Allez hop en cuisine, à vos casseroles !
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mns
Cuisson : 1h30
- 1 lapin coupé en morceaux + 2 râbles
- 4 belles tomates
- 1 botte de petits oignons frais
- 30 grs de tomates cerises
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons moyens
- 1 citron bio
- 2 càs d’huile d’olive
- Bouquet d’estragon
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 180° (th6)
Badigeonnez d’huile les morceaux de lapin à l’aide d’un pinceau. Salez, poivrez.
Peler et hacher les oignons. Monder et concasser les tomates.
Disposer les tomates et les oignons hachés dans le fond d'une cocotte en fonte ou en terre allant au four.
Saler et poivrer.
Poser les morceaux de lapin sur les tomates et entourer des oignons frais et des gousses d'ail pelés et entier.
Parsemer du zeste de citron finement râpé et de 3 brins d'estragon. Couvrir et cuire au four 1h30.
Faire dorer le lapin 3 mns sous le grill. Ajouter les tomates cerises.
Retirer l"estragon cuit et le remplacer par de l'estragon frais.
Servir bien chaud accompagné avec des pâtes cuites al dente ou du riz basmati.
On s'est bien régalé surtout Mr Riri car ça fait longtemps que je n'avais pas fait de lapin.
Passez une bonne journée, aujourd'hui c'est confiture de mûres que nous avons ramassé hier après midi.
Je vous retrouve bien vite pour une nouvelle recette gourmande.
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