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Aujourd'hui, en hommage à Micky "au jardin des délices" qui nous quitté il y a une semaine pour une vie meilleur, je vous donne une de ces recettes que j'ai réalisée la semaine dernière. C'est une recette de poisson que Micky avait fait pour son mari car elle n'aimait pas le poisson. Je vous mets le lien de son blog ci-dessous :
http://mickymath.over-blog.com/
Je n'ai rien changé à sa recette, j'ai eu une pensée pour Micky en préparant ce plat.
J'ai pris des morceaux de saumon congelés et je les ai mis dans le micro ondes 10 minutes pour le dégeler et le cuire à moitié !
J'ai fait la sauce :
1 oignon émincé
200 grs de crème fraiche
sel et poivre
1 jaune d'oeuf
100 grs de vin blanc
un peu d'estragon
des champignons en boîte (entiers!)
Faire blondir l'oignon dans un poëlon
Ensuite y verser le vin et laisser réduire jusqu'à rien.
Ajouter une bonne partie de la crème fraiche et laissez en un peu pour mélanger le jaune d'oeuf avec le restant.
Saler, poivrer et la laisser cuire 4 à 5 mns comme elle est là, elle peut rester en attente !
Après, la passer pour enlever les oignons.
Comme elle est là, cette sauce est excellente ! elle sesuffit à elle même, ajouter alors l'estragon et les champignons.
Lorsque le poisson est prêt, ajouter le jaune, attention, elle ne doit plus cuire !!! Vous pouvez la lier un rien si vous la trouver trop liquide.
Cuire alors le poisson dans une poêle pour terminer la cuisson en le salant et poivrant.
Servir sur l'assiette.
J'ai servi le saumon avec des pommes de terre frites cuites dans mon actifry, on s'est régalé.
Je termine cette publication en pensant à Micky, qu'elle repose en paix !
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