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Bonsoir à tous,
Comme je vous l'ai dit dans mon précédent article, j'ai cuisiné pour le menu de pâques des souris d'agneau, c'était la première fois que je cuisinais des souris d'agneau. C'est très bon, la viande est bien moelleuse, accompagnées d'un mélange de haricots verts et blancs c'était un régal.
C'est dans la cuisine de Lolotistou que j'ai trouvé cette recette que je vous donne en copié-collé.
Pour 4 gros mangeurs
4 souris d'agneau
3 brins de thym
3 brins de romarin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1/2 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué)
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Mettre l'huile dans la cocote, salez et poivrez les souris et les mettre à dorer sur tous côtés.
Ajoutez le thym et le romarin ainsi que les gousses d'ail en chemise et remuez.
Mouillez avec le 1/2 litre de bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1h30 à feu très doux, tournez et arrosez régulièrement les souris.
Au bout d'1h30, retirez les souris de la cocotte et montez le feu afin de réduire le jus d'1/3, récupérez les ails cuits, débarrassez-les de leur enveloppe (s'ils l'ont conservée) et écrasez la chair d'ail
passez le jus au chinois et incorporez l'ail écrasé > réservez.
Remettez les souris dans la cocotte et versez le miel dessus puis remuez afin qu'ils s'en enduisent, laissez-les caraméliser quelques minutes à feu doux.
Déglacez-les avec les 3 cuillères de vinaigre balsamique puis mouillez-les avec la sauce filtrée.
Laissez réduire à découvert une petite 10zaine de minutes le temps que la sauce devienne légèrement sirupeuse puis servez...
Merci Lolotistou pour cette délicieuse recette que je referai aux prochaines fêtes.
Passez une bonne fin de soirée, je vous retrouv ebien vite pour une nouvelle recette gourmande.
Bisous de Gigi
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