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En vérifiant la publication de la recette du turban aux deux saumons, je me suis aperçue qu'elle n'avait pas été publiée correctement donc je vous remets la recette complète. J'ai refait ce turban pour ce menu car nous avions apprécié cette entrée, ce turban aux deux saumons est une recette flexipan que j'ai piochée dans le blog de Tatagâteau qui est mon blog de référence, c'est une recette facile à réaliser et très simple et qui fait son effet.
J'ai réalisé ce turban aux deux saumons dans le moule grand couronne de Tupperware, moule idéal pour cette couronne.
Je vous mets le lien du blog de Tatagâteau qui est une mine de recettes :
http://tatagateau.over-blog.com/
Pour cette recette on utilise le moule à savarin :
350 grs de saumon fumé ( 8 tranches )
700 grs de saumon frais
1 citron
un peu d'aneth
4 càs de mayonnaise
10 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine de 2 grs chacune ou 2 càs de gélatine en poudre
(j'ai utilisé de l'agar agar)
sel et poivre
Faites cuire le saumon frais coupé en dés au micro ondes (environ 5 mns)
Ecrasez le à la fourchette et laissez refroidir (égouttez le si il a rendu un peu d'eau)
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Tapissez le moule de saumon fumé.
Si votre moule n'est pas en silicone, tapissez le de film pour qu'il se démoule bien.
Egouttez la gélatine et faites la fondre.
Comme ce n'était pas précisé dans quel liquide, j'ai mis un peu de crème liquide que j'ai fait chauffer dans une casserole à feu doux en mélangeant bien pour qu'elle soit bien fondue.
Délayez la mayonnaise avec le jus de citron, ajoutez l'aneth ciselé.
Fouettez la crème en chantilly, incorporez la à son tour à la mayonnaise, salez et poivrez.
Mélangez délicatement le saument émietté à cette mousse.
Versez la préparation dans le moule, lissez la.
Placez au frais au moins 3 h mais le mieux c'est de le préparer la veille.
Servez avec une mayonnaise.
Coupez la couronne en tranches aussitôt sortie du frigo c'est plus facile pour faire de belles tranches.
Voilà c'est une recette qui n'est pas compliquée à faire, c'est un peu long c'est tout, suivez bien les étapes et vous réussirez cette jolie couronne aux deux saumons.
Je vous souhaite une bonne soirée et je vous retrouve bientôt pour la suite du menu.
Bisous de Gigi
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